Kaffeevarietäten & Kaffeeblends – Das solltest du über deinen Kaffee wissen

Servus, liebe Baruli-Freunde!

Heute nehmen wir euch mit auf eine spannende Reise in die Welt der Kaffeebohnen. Wisst ihr eigentlich, wie viele verschiedene Kaffeevarietäten es gibt? Über 100! Unglaublich, oder? Da kann man schon mal den Überblick verlieren. Aber keine Sorge, ihr müsst nicht alle kennen. Die meisten Kaffees, die wir trinken, stammen von zwei Hauptgattungen: Coffea Arabica und Coffea Canephora, besser bekannt als Arabica und Robusta.

Was genau sich hinter diesem Namen verbirgt, warum wir Kaffeebohnen mischen und worauf ihr beim Kauf achten solltet, erfahrt ihr in unserem heutigen Blogbeitrag. Also, schnappt euch eure Lieblingstasse, macht es euch gemütlich und taucht mit uns ein in die Welt der Kaffeevarietäten!

Arabica vs. Robusta – Die zwei Giganten unter den Kaffeevarietäten

Arabica und Robusta sind sozusagen die beiden Platzhirsche unter den Kaffeevarietäten. Sie unterscheiden sich nicht nur in ihren botanischen Eigenschaften, wie der Größe und Form der Kaffeekirschen und -bohnen, sondern auch in ihren Anbaugebieten und vor allem in ihrem Geschmack.

Arabica:

·       Macht etwa 60 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus.

·       Ist ein echter Feingeist und wächst am liebsten in höheren Lagen mit mildem Klima.

·       Hat einen feineren, aromatischeren Geschmack – denkt an Schokolade, Nüsse und Früchte.

·       Enthält weniger Koffein als Robusta, perfekt für den gemütlichen Nachmittag.

Robusta:

·       Macht etwa 40 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus.

·       Ist der Rambo unter den Kaffeebohnen – robust und widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge.

·       Wächst in wärmeren Regionen und niedrigeren Lagen.

·       Hat einen kräftigeren, erdigen Geschmack mit einer ordentlichen Portion Koffein – ideal für den Muntermacher am Morgen.

Arabica – Varietäten – Vielfalt im Geschmack

Innerhalb der Art Arabica gibt es unzählige Varietäten mit ganz individuellen Charakteren. Jede Varietät hat ihre eigene Geschichte und ihre eigenen Besonderheiten. Hier ein paar prominente Vertreter:

·       Typica: Die Ur-Mutter quasi, eine der ältesten und bekanntesten Varietäten mit einem ausgewogenen Geschmack. Sie ist die Grundlage für viele weitere Varietäten und wird für ihren klassischen Kaffeegeschmack geschätzt.

·       Bourbon: Eine Mutation der Typica mit einem süßeren, komplexeren Aroma – stellt euch Honig und Karamell vor. Sie stammt von der Insel Bourbon (heute La Réunion) und ist bekannt für ihre hohe Qualität.

·       Caturra: Eine natürliche Mutation der Bourbon-Varietät, die mehr Bohnen produziert – super für die Kaffeebauern! Sie ist in Brasilien weitverbreitet und zeichnet sich durch ihren süßlichen Geschmack aus.

·       Catuaí: Eine Kreuzung aus Caturra und Mundo Novo, bekannt für ihre Süße und Säure – ein echter Allrounder. Sie ist eine der beliebtesten Varietäten weltweit und wird für ihre Vielseitigkeit geschätzt.

·       Geisha: Die Diva unter den Kaffeebohnen, eine seltene und hochgeschätzte Varietät mit einem floralen, fruchtigen Aroma – wie ein Spaziergang durch einen blühenden Garten. Sie stammt ursprünglich aus Äthiopien und wird für ihren außergewöhnlichen Geschmack hochgehandelt.

Robusta – Varietäten – Mehr als nur Koffein

Auch bei Robusta gibt es verschiedene Varietäten, die sich im Geschmack und ihren Eigenschaften unterscheiden. Hier sind einige Beispiele:

·       Conillon: Die am häufigsten angebaute Robusta-Varietät mit einem kräftigen, erdigen Geschmack – perfekt für den Espresso. Sie stammt aus Brasilien und ist bekannt für ihre hohe Widerstandsfähigkeit.

·       Nganda: Eine Varietät mit etwas milderem Geschmack und feineren Aromen – eine interessante Alternative zum Conillon. Sie wird hauptsächlich in Uganda angebaut und hat ein etwas komplexeres Aromaprofil.

Typische Tassenprofile – Eine Geschmacksexplosion

Jede Kaffeevarietät hat ihr ganz eigenes Geschmacksprofil, das von verschiedenen Faktoren beeinflusst wird. Denkt an das Terroir, also die Bodenbeschaffenheit und das Klima des Anbaugebiets, die Aufbereitung der Kaffeebohnen nach der Ernte und natürlich die Röstung – wir Röster haben da ja auch noch ein Wörtchen mitzureden!  Hier ein paar Beispiele für typische Tassenprofile:

Klassischer Robusta: Kräftig, erdig, schokoladig, nussig, mit einer ausgeprägten Bitterkeit und einer dicken Crema – ein echter Wachmacher!

Natural Brasilien: Schokoladig, nussig, karamellig, mit wenig Säure und vollem Körper – wie ein flüssiger Schokoriegel.

Gewaschener Guatemala: Fruchtig, floral, würzig, mit einer angenehmen Säure und einem feinen Aroma – ein Kaffee für Genießer.

Was genau ist ein Kaffeeblend?

Kaffeeblends sind Mischungen aus verschiedenen Kaffeevarietäten. Warum blendet man Kaffee? Weil wir Röster sozusagen die Künstler sind und einzigartige Geschmacksprofile kreieren wollen! Wir kombinieren die besten Eigenschaften verschiedener Bohnen, um euch ein besonderes Kaffeeerlebnis zu bieten.

Durch das Mischen verschiedener Kaffeevarietäten können wir zum Beispiel:

·       Den Geschmack ausbalancieren und harmonisieren – wie ein Orchester, in dem jedes Instrument seinen Platz hat.

·       Die Säure oder Bitterkeit eines Kaffees abmildern – für einen runderen, angenehmeren Geschmack.

·       Dem Kaffee mehr Körper oder Süße verleihen – für ein vollmundiges Erlebnis.

·       Die Cremabildung verbessern – für den perfekten Espresso.

Was ist ein Kaffeeblend? Kurz gesagt, ist es eine Komposition aus verschiedenen Kaffeebohnen, die sorgfältig aufeinander abgestimmt sind, um ein bestimmtes Geschmackserlebnis zu erzielen.

Kaffeeblends – Die Kunst der Komposition

Stellt euch vor, ihr seid ein Dirigent, der ein Orchester leitet. Jede Kaffeevarietät ist ein Instrument mit einem eigenen Klang. Als Röster sind wir die Dirigenten, die diese Instrumente zu einem harmonischen Ganzen zusammenfügen.

Warum blendet man Kaffee? Weil wir so die Möglichkeit haben, verschiedene Aromen und Geschmacksnoten zu kombinieren und einzigartige Kaffeekreationen zu schaffen.

Was eignet sich eher für Espresso, Was für Kaffee?

Welche Kaffeevarietäten und Kaffeeblends sich für welche Zubereitungsart eignen, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Euer persönlicher Geschmack spielt natürlich eine große Rolle, aber auch die Röstung und der Mahlgrad sind entscheidend.

Espresso: Für Espresso eignen sich in der Regel Kaffeeblends mit einem höheren Robusta-Anteil, da Robusta mehr Crema bildet und einen kräftigeren Geschmack hat.

Filterkaffee: Für Filterkaffee werden oft Kaffeeblends mit einem höheren Arabica-Anteil verwendet, da Arabica ein feineres Aroma und eine höhere Säure hat.

Worauf muss man beim Kauf achten?

Beim Kauf von Kaffeevarietäten und Kaffeeblends solltet ihr auf folgende Punkte achten:

·       Qualität der Bohnen: Achtet auf hochwertige Bohnen aus nachhaltigem Anbau – denn guter Kaffee beginnt beim Anbau.

·       Röstgrad: Der Röstgrad beeinflusst den Geschmack des Kaffees – von hell und fruchtig bis dunkel und kräftig.

·       Aromaprofil: Wählt ein Aromaprofil, das eurem Geschmack entspricht – seid ihr eher der Schokoladen-Typ oder mögt ihr es fruchtig-floral?

·       Frische: Achtet auf das Röstdatum und kauft am besten direkt beim Röster – denn frischer Kaffee schmeckt einfach am besten. Achtung! Wie aufmerksame Leser und die meisten sicher von euch wissen: Nicht zu frisch, denn Kaffees, vorrangig Blends mit Robusta müssen ausgasen und CO₂ verlieren.

Blend-Empfehlungen von Baruli

Hier ein paar Blend-Empfehlungen von Baruli-Kaffee.de:

Espresso Altenmarkter Mischung: Die Altenmarkter Mischung ist ein Espresso, der es in sich hat! Kräftig und aromatisch, genau das Richtige für alle, die morgens einen ordentlichen Kickstart brauchen. Die Mischung aus brasilianischen und indischen Bohnen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis mit Noten von Schokolade und Nuss.

Wir bei Baruli rösten die Bohnen der Altenmarkter Mischung schonend und mit viel Erfahrung, damit sich die Aromen optimal entfalten können. So entsteht ein Espresso mit Charakter, der euch garantiert die Augen öffnet.

Ob im Siebträger oder im Vollautomaten zubereitet – die Altenmarkter Mischung macht immer eine gute Figur. Probiert sie aus und startet energiegeladen in den Tag!

 

Bio Espresso Direct Trade Fetz!presso: Der Bio Espresso Direct Trade Fetz!presso ist ein besonderer Kaffeegenuss. Die Bohnen stammen aus Indien, wo sie in den Bergen auf 1200 Metern Höhe wachsen. Durch den direkten Handel mit den Kaffeebauern wird sichergestellt, dass diese fair bezahlt werden und unter guten Bedingungen arbeiten.

Geschmacklich überzeugt der Fetz!presso mit einer milden Note und Aromen von Karamell und Schokolade. Er eignet sich für verschiedene Zubereitungsarten, wie Herdkanne, Vollautomat und Siebträgermaschine. Durch die schonende Röstung entfalten sich die Aromen der Bohnen optimal und sorgen für ein vollmundiges Geschmackserlebnis.

Die Röstung – Das i-Tüpfelchen

Neben den Kaffeevarietäten und der Komposition der Kaffeeblends spielt die Röstung eine entscheidende Rolle für den Geschmack eures Kaffees.

Wir bei Baruli rösten unsere Bohnen mit viel Liebe und Erfahrung, um die individuellen Aromen jeder Kaffeevarietät optimal zur Geltung zu bringen. Dabei achten wir auf eine schonende Trommelröstung, bei der die Bohnen langsam und gleichmäßig geröstet werden. So können sich die Aromen optimal entfalten und ihr bekommt einen Kaffee mit vollem Geschmack und unvergleichlichem Aroma.

Warum blendet man Kaffee? Unter anderem auch, um die verschiedenen Röstgrade der Bohnen zu kombinieren und so ein noch komplexeres Geschmackserlebnis zu schaffen. Durch die Kombination von hell und dunkel gerösteten Bohnen in einem Kaffeeblend können wir etwa einen Kaffee kreieren, der sowohl die fruchtigen Noten der helleren Röstung als auch die kräftigen Aromen der dunkleren Röstung vereint.

Fazit: Findet eure Lieblingsbohne!

Die Welt der Kaffeevarietäten und Kaffeeblends ist riesig und bietet für jeden Geschmack das Richtige. Experimentiert mit verschiedenen Sorten und Röstungen, um eure persönlichen Favoriten zu finden.

Wir hoffen, unser Blogbeitrag hat euch einen guten Überblick über die Vielfalt der Kaffeevarietäten und Kaffeeblends gegeben.

Bis bald und genießt euren Kaffee.

Euer Baruli-Team