Bio Espresso Direct Trade Pacha Mama

Fairer und direkter geht es kaum. Zwei Münchner Exmanager haben es sich zur Lebensaufgabe gemacht, Kaffee direkt nach Bayern zu importieren und die Kleinbauern in Peru zu unterstützen. Sie leiten die Associacion in Miguel Grau vor Ort selbst und helfen den Bauern mit landwirtschaftlichem Know How, wie z.B. dem Verzicht von Kunstdünger, und zahlt ihnen einen garantierten Aufschlag. Bewusst wird auf kostenpflichtige Fair-Trade Siegel verzichtet, um das Geld für Bildung, Gesundheit und Naturschutz einzusetzen. Ein absolutes Vorzeigeprojekt welches Baruli von Anfang an mit unterstützt.

Ursprungsländer - Peru
Farm/Region - Gangamayo
Anbauhöhe - 1400 Meter
Varietät - Typica, Catuai, Caturra
Aufbereitung - gewaschen
Mischung - 100% Arabica
Geschmack - süße Trockenfrüchte, feiner Kakao
Zubereitungsart - Siebträger, Herdkanne/Bialetti, Vollautomat

Mit der Bialetti/Herdkanne zum perfekten Espresso!

1. Warmes Wasser bis knapp unter das Ventil einfüllen
2. Sieb locker bis zum Rand mit Kaffee füllen. Nicht anpressen!
3. Herdplatte auf 2/3 Hitze und das Kännchen aufstellen
4. Stell dir jetzt ein Gefäß (Tassen, Kaffeekanne etc.) neben den Herd
5. Lass den Deckel auf und warte bis kurz bevor der Kaffee kräftig heraussprudelt.
6. Jetzt zügig Deckel schließen, Kanne vom Herd nehmen, Tank mit feuchtem Tuch oder unter dem Wasserhahn abkühlen, umrühren und den gesamten Inhalt auf einmal in die Tassen gießen.
7. Herdkanne zur Seite stellen und ausdampfen lassen

Wichtig!!! Kännchen nicht bis zum Schluss auskochen lassen. Dann wird er bitter, weil der heiße Dampf den Kaffee verbrennt und die Extraktion viel zu lange dauert.