#007 Anaerobe Fermentation

Die anaerobe Fermentation ist eine besondere Art der Kaffee Aufbereitung, doch was passiert hierbei genau? Die Kaffeebohnen befinden sich in verriegelten Stahlcontainern unter dem Ausschluss von externem Sauerstoff fermentiert. Der Sauerstoff der hierbei entsteht, wir durch ein Sauerstoffventil nach außen geleitet.

Warum Anaerobe Fermentation?

Dadurch können die Produzenten einen großen Einfluss nehmen Durch diesen Vorgang bekommen die Produzenten die Kontrolle über verschiedene Eigenschaften. Dazu zählt der Zuckergehalt, die Temperatur, den Druck und die Zeit der Fermentation.

Lohnt sich das Ganze?

Richtig angewendet führt diese Art zu aufregenden Kaffees und vollkommen neuartigen Geschmackserlebnissen, die man von anderen Aufbereitungsarten nicht kennt.